Покупка готового ресторана в апарт-отеле: как выглядит безопасная сделка в HoReCa

Ресторанный бизнес остаётся одной из самых привлекательных, но одновременно и самых рискованных ниш для предпринимателей. Высокие чеки на запуск, сложная операционная модель и влияние локации делают старт «с нуля» дорогостоящим экспериментом.

Именно поэтому всё больше предпринимателей рассматривают покупку готового ресторана как более рациональный и управляемый сценарий входа в HoReCa.

На практике одним из наиболее устойчивых форматов считается ресторан, расположенный в апарт-отеле.

Почему формат «апарт-отель + ресторан» работает

Апарт-отель — это не просто здание с номерами. Это постоянный поток платёжеспособных клиентов, которые:

• живут в объекте;

• работают удалённо;

• регулярно заказывают еду;

• ценят сервис и скорость.

Ресторан внутри такой инфраструктуры получает:

• стабильный первичный спрос;

• меньшую зависимость от уличного трафика;

• возможность доставки в номера как отдельный канал выручки.

Для покупателя бизнеса это означает более прогнозируемую модель дохода по сравнению с классическим рестораном на улице.

Операционная модель: несколько источников выручки

Готовые рестораны в апарт-отелях, как правило, работают сразу по нескольким направлениям:

• обслуживание гостей в зале;

• доставка через агрегаторы;

• внутренний room-service для резидентов апарт-отеля.

Такая модель снижает риски и позволяет бизнесу адаптироваться к изменениям спроса — будь то сезонность, погода или колебания рынка доставки.

Финансы: что важно смотреть при покупке ресторана

На примере действующего ресторана азиатской кухни в апарт-отеле можно выделить типичную финансовую картину:

• средняя выручка — около 1,2 млн рублей в месяц;

• в пиковые периоды — до 1,7 млн рублей;

• текущая чистая прибыль — порядка 100 тыс. рублей в месяц.

Для опытного инвестора важно понимать: это не предел, а текущий операционный уровень. Потенциал роста чаще всего заложен в:

• оптимизации закупок и персонала;

• маркетинге внутри апарт-отеля;

• работе с повторными заказами;

• развитии бренда и сервиса.

Активы, которые критичны при покупке готового ресторана

При покупке ресторана важно оценивать не только выручку, но и состав передаваемых активов. В корректно подготовленной сделке покупатель получает:

• юридическое лицо с операционной историей;

• полностью оборудованную кухню и зал;

• алкогольную лицензию (ключевой и сложно воспроизводимый актив);

• сайт, меню, цифровые каналы продаж;

• размещение на картах и агрегаторах.

Фактически — бизнес, который может продолжать работу без остановки после смены собственника.

Кому подходит покупка ресторана в апарт-отеле

Такие проекты чаще всего выбирают:

• предприниматели, которые не хотят проходить этап запуска;

• инвесторы, рассматривающие ресторан как актив, а не хобби;

• операционные управляющие, готовые масштабировать модель;

• покупатели, которым важна прозрачность цифр и понятная логика бизнеса.

Как BUROBIZ сопровождает сделки в HoReCa

В BUROBIZ мы работаем с ресторанным бизнесом как с инвестиционным продуктом, а не витринным предложением.

Перед выводом объекта на рынок проводится:

• проверка финансовой модели;

• анализ договора аренды;

• оценка рисков и точек роста;

• подготовка сделки к безопасной передаче.

Наша задача — чтобы покупатель понимал что именно он покупает, за счёт чего зарабатывает и где находятся риски.

Вывод

Покупка готового ресторана в апарт-отеле — это:

• быстрый вход в HoReCa без запуска с нуля;

• существующий денежный поток;

• понятная операционная модель;

• потенциал роста при грамотном управлении.

Именно такие проекты становятся оптимальной точкой входа для предпринимателей, которые ценят время, управляемость и прозрачность бизнеса.